石家莊私廚上門
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石家莊私廚上門服務如何保證如何保證安全與質量

2022-05-28 09:53:50

       酒店私廚到家做飯的基本流程是什么?隨著時代的發展和O2O時代的到來,眾多行業與互聯網共同發展。大家都明白,餐飲業也不甘落后。近年來,外賣市場已經銷聲匿跡,幾乎每家餐廳都參與了外賣市場。然而,隨著人工成本、原材料成本、包裝材料成本、同行競爭、物流成本、平臺折扣、平臺折扣的變化,石家莊私廚上門本就微薄的利潤變得更加微薄。同時,由于物流問題,客戶的實際感受普遍較差,但由于種種挫折,日常工作餐大部分只能通過外賣午餐來解決。

      這時候,因為覺得主廚家常菜可以解決很多外賣盒飯的弊端,家常菜服務開始興起,但問題又出現了。很多專門做廚師上門服務的平臺,只是想以低價獲得客戶。部分廚師來平臺的基本費用從69元到268元不等。廚師人數會根據處理量分為1人或2人。此外,扣除平臺的管理、運營、宣傳等費用。一頓飯應該在50到100元之間。如果每個廚師壹天提供兩頓飯,一個月按26天計算,那么月收入應該在2600-5200元之間。根據目前的市場需求和實際情況,平均收入在3500元左右。

      客戶和廚師就具體事宜與私廚溝通后:如石家莊私人廚師預訂上門時間、需要的菜品、大概人數、餐桌數量等,可與廚師溝通隨時。事情確定后,會有大廚上門,私廚會為當天的宴會采購食材!為顧客烹制后,廚師就可以離開會場了!

石家莊私廚上門

      為確保外聘名廚烹制家宴的食品安 全,應特別注意以下四個方面:廚師身體健康,食品安 全培訓合格。

      前來烹制家庭聚餐的名廚應持有有 效的健康檢查和食品安 全培訓證書,無腹 痛、腹瀉、嘔吐、發熱、咳 嗽、皮損等癥狀。冷鏈倉儲必須由廚師提供。原材料應從正規企業采購,并留存采購發票。大宗采購的原料還應有供應商許可證和食品檢驗證書。鮮肉、水產品等易腐爛食材在運輸過程中應低溫保存,到達消費者家中后應及時冷藏,以保證食材的新鮮度。消費者自己購買的食材也應確保食品安 全。

      規范的加工操作,良好的衛生習慣,菜肴必須煮熟,購買的熟食必須重新加熱,生蔬菜和水果必須嚴格清洗消 毒,不允許生水產品,生冷菜肴盡可能加工成晚餐盡可能。與涼菜接觸的刀具、砧板、容器、工具和器皿,在加工涼菜前應進行消 毒處理,不得與原料接觸。廚師做飯前要洗手,操作時不要戴戒指,切菜和上菜前要嚴格消 毒雙手。

      簽訂服務合同,明確安 全責任。建議與派遣廚師的公司或廚師簽訂家庭烹飪服務合同。合同應明確服務商廚師身體健康、培訓合格、食材來源、質量安 全、加工操作規范。保障雙方的權利和義務,包括食品安 全。

      如餐后出現腸胃不適,疑似與名廚提供的食材或加工操作有關,請及時就醫,保留病歷及可疑食物,并撥打食品安 全投訴熱線12331報告。


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